O Quinta dos Termos Tinto "A Surpresa" é um vinho de exceção da D.O.C. Beira Interior, que nasceu de uma escolha ponderada de plantar a casta Baga na Quinta dos Termos. Embora os primeiros anos de produção não tenham atingido as expectativas, em 2011 a Baga surpreendeu e originou o melhor vinho da colheita, levando ao lançamento da primeira edição deste vinho, que se tornou um grande sucesso. Em 2019, a Baga voltou a revelar o seu potencial, justificando a reedição deste vinho, que é lançado apenas em anos especiais.
A vinificação é cuidada e rigorosa. A maceração é prolongada, e o vinho é estagiado em barricas novas de carvalho francês. A clarificação é feita naturalmente, com a ajuda do frio da Serra da Estrela, o que contribui para a sua pureza e complexidade.
Este vinho apresenta uma cor rubi intensa e um aroma distinto, com uma complexidade que cria grandes expectativas para a prova. No paladar, revela um equilíbrio e uma elegância excepcionais, com taninos fortes, uma acidez fresca e uma textura ligeiramente adstringente, proporcionando uma persistência final que confere ao vinho uma especial aptidão gastronómica. Além disso, tem um grande potencial de envelhecimento em garrafa, o que o torna uma excelente escolha para guardar.
O Quinta dos Termos Tinto "A Surpresa" é perfeito para acompanhar pratos como cabrito, enchidos, estufados de vaca, bochechas de porco estufadas, pratos de caça e queijo da Serra.
