O Quinta dos Termos Tinto "O Pecado" é um vinho único da D.O.C. Beira Interior, originado de uma escolha ousada da Quinta dos Termos ao plantar a casta Sangiovese, uma das grandes castas europeias. A decisão de cultivar esta variedade foi vista como um "pecado" assumido, mas que se revelou acertada, dado o sucesso da casta na região da Cova da Beira. Esta produção é reservada apenas para anos especiais, quando as condições climáticas favorecem o máximo potencial da casta.
O vinho é vinificado com extrema atenção. A vindima é feita manualmente em caixas de 15 kg, seguida de desengace total e esmagamento suave das uvas. O processo de maceração é prolongado, e o vinho estagia em barricas novas e usadas de carvalho francês, permitindo que adquira complexidade e harmonia. A clarificação é natural, com a ajuda do frio intenso da Serra da Estrela.
O Quinta dos Termos Tinto "O Pecado" apresenta uma cor rubi aberta e um aroma fresco e vibrante, onde se destacam os frutos vermelhos, a ameixa, o figo e notas subtis de especiarias. Na boca, este vinho surpreende pela sua excelente acidez, que intensifica a vivacidade dos frutos, e pelos taninos firmes e macios, que prometem uma boa longevidade. Este é um vinho ideal para ser degustado com carnes assadas, carnes grelhadas, enchidos tostados no forno ou pratos de massas com molho de tomate.
