Le Herdade do Lousial Blanc Callum Reserva est produit dans la sous-région de Cova da Beira, au sein de la région D.O.C. Beira Interior, à partir du cépage Callum, un véritable emblème du district de Castelo Branco. Afin de préserver ce cépage, un champ avec 92 clones a été planté à la Herdade do Lousial, où les vignes sont cultivées en utilisant les meilleures techniques viticoles. Ce vin présente une couleur jaune citrine et un éclat brillant. Il offre un arôme délicat, frais et complexe. En bouche, il se distingue par sa remarquable acidité, sa structure marquante, sa texture crémeuse et un délicat arôme rétronasal, qui lui confère une longue et agréable finale. La vinification comprend une récolte manuelle, un écrasement et un désembrayage total, suivi d’une clarification par gravité et d’une fermentation contrôlée. Elevé en cuves inox, ce vin se sert entre 8 et 10°C et s’accorde parfaitement avec des plats de poisson au four, du bacalao et du poulpe à la lagareiro.
