Le Quinta dos Termos Blanc Fonte Cal Reserva est produit dans la région D.O.C. Beira Interior, sous-région Cova da Beira, à partir du cépage Fonte Cal, une variété exclusive de la région. Ce vin est le fruit d'un partenariat avec la PORVID et du soutien technique du Ministère de l'Agriculture et de l'ISA, avec l'installation à Quinta dos Termos du seul champ de récupération et de valorisation de ce cépage.Les raisins sont cultivés dans des sols granitiques à faible fertilité, ce qui permet une maturation équilibrée, idéale pour produire des vins frais et complexes. Après une récolte manuelle dans des caisses de 15 kg, les raisins subissent un écrasement et un éraflage total, avec protection contre les oxydations précoces. La clarification se fait pendant 18 heures, puis la fermentation est contrôlée entre 20°C et 22°C, suivie d'un vieillissement en inox.Ce vin présente une couleur citrine avec des reflets verdâtres et un arôme fruité, avec une légère touche florale rappelant le Cardo Serrano. En bouche, il est très savoureux, avec une acidité élégante et une fraîcheur envoûtante.À servir entre 8 et 10°C, il s'accorde parfaitement avec des plats de poisson au four, du bacalhau et du polvo à lagareiro.
