Le Quinta dos Termos Rouge "A Surpresa" est un vin exceptionnel de la D.O.C. Beira Interior, issu d’un choix réfléchi de planter le cépage Baga à la Quinta dos Termos. Bien que les premières années de production n’aient pas répondu aux attentes, en 2011, la Baga a étonné et a produit le meilleur vin de la récolte, ce qui a conduit au lancement de la première édition de ce vin, qui a rencontré un grand succès. En 2019, la Baga a de nouveau révélé son potentiel, justifiant la réédition de ce vin, qui n’est produit que lors des années exceptionnelles.
La vinification est soignée et rigoureuse. La macération est prolongée, et le vin est élevé en fûts de chêne français neufs. La clarification se fait naturellement, avec l’aide du froid de la Serra da Estrela, ce qui contribue à sa pureté et à sa complexité.
Ce vin présente une couleur rubis intense et un arôme distinct, avec une complexité qui suscite de grandes attentes lors de la dégustation. En bouche, il révèle un équilibre et une élégance exceptionnels, avec des tanins puissants, une fraîcheur acide et une texture légèrement astringente, offrant une persistance en bouche qui lui confère une grande aptitude gastronomique. De plus, il possède un excellent potentiel de vieillissement en bouteille, ce qui en fait un excellent choix pour la garde.
Le Quinta dos Termos Rouge "A Surpresa" s’accorde parfaitement avec des plats comme le cabri, les saucisses, les ragoûts de bœuf, les joues de porc braisées, les plats de gibier et le fromage de la Serra.
