Le Quinta dos Termos Tinto D.O.C. est un vin produit dans la région D.O.C. Beira Interior, sous-région Cova da Beira, à partir de cépages traditionnels tels que Touriga Nacional, Trincadeira, Tinta Roriz et Jaen. Les raisins proviennent de terrains granitiques à faible fertilité, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins grâce au climat estival de la région. Ce vin est un excellent exemple de l’équilibre entre fraîcheur, saveur et aptitude à la gastronomie.La vendange se fait manuellement en caisses de 15 kg, suivie d’un égrappage total et d’un léger pressurage. Une macération prolongée est réalisée, avant un élevage partiel en barriques de chêne français. La clarification est naturelle, soutenue par le froid intense de la Serra da Estrela.Ce vin présente une couleur rouge intense avec des nuances bleutées, garantissant sa longévité. Il libère au nez des arômes de fruits rouges, accompagnés de touches agréables de vanille. En bouche, il séduit par un bon volume, des tanins fermes mais souples et une belle structure.Il est conseillé de le servir entre 16-18°C et il se marie parfaitement avec des viandes rôties, grillées, des saucisses grillées au four, ainsi que des pâtes à la sauce tomate.
