Le Quinta dos Termos Rouge Reserva do Patrão est un vin exceptionnel de la D.O.C. Beira Interior, élaboré à partir de raisins de Syrah cultivés sur la parcelle de Vilela. Ce cépage est réputé pour sa couleur intense et son profil aromatique vibrant, qui se traduit dans le vin par des arômes de fruits rouges, de groseilles et d'épices. La vinification comprend une récolte manuelle, un égrappage total et un pressurage doux, suivi d'une macération prolongée pour extraire la couleur et les arômes. Le vin vieillit en fûts de chêne français, neufs et usagés, ce qui lui confère une complexité supplémentaire, tandis que la clarification naturelle, facilitée par le froid intense de la Serra da Estrela, garantit la pureté des saveurs. En bouche, le vin présente un bon volume, des tanins veloutés et une fraîcheur marquée, caractéristique de l'acidité naturelle des vins de la région. Il s'accorde parfaitement avec des plats copieux tels que le cabri, les saucisses, les ragoûts ou les rôtis de bœuf, les joues de porc braisées, les plats de gibier ou le fromage de la Serra. Ce vin, qui peut être conservé pendant de nombreuses années, continuera à évoluer au fil du temps, dévoilant de nouvelles couches de saveurs et de complexité.
