Le Quinta dos Termos Rouge Sélection est un vin exclusif, produit uniquement lors des années de grande qualité, à partir d'un lot sélectionné des meilleures vignes des cépages Touriga Nacional, Rufete, Jaen et Trincadeira. Ce vin rend hommage aux grands vins des maisons aristocratiques de la Beira Interior, offrant une expérience sensorielle unique. La vinification commence par une récolte manuelle, suivie d'un égrappage total et d'un pressurage doux, avec une macération prolongée pour extraire les meilleures caractéristiques des raisins. Le vin est élevé en fûts de chêne français, neufs et usagés, et la clarification se fait naturellement, grâce au froid intense de la Serra da Estrela. Ce vin présente une couleur grenat profonde et des arômes complexes, avec des notes de myrtilles, de fleurs sauvages et une touche subtile de chocolat noir, ce qui lui confère un caractère exotique particulier. En bouche, il est concentré, velouté, frais, avec une grande intensité aromatique, surtout en rétro-olfaction, où le chocolat noir avec une légère amertume apporte une élégance unique. Il se marie parfaitement avec des viandes rôties, des viandes grillées, des saucisses rôties au four et des pâtes à la sauce tomate. Le Quinta dos Termos Rouge Sélection est un vin d'une grande complexité, avec une finale mémorable.
