Le Quinta dos Termos Rouge Talhão da Serra Réserve est un vin unique de la D.O.C. Beira Interior, provenant de la parcelle du Talhão da Serra, située au pied d’une petite colline. Ici, le cépage Rufete, utilisé pour ce vin, pousse de manière naturellement disciplinée, ce qui donne des vins d’une fraîcheur et d’une élégance supérieures. Le climat méditerranéen, avec une influence continentale, et les sols litologiques à texture granitique confèrent à ce vin des caractéristiques distinctives.
La vinification du Quinta dos Termos Rouge Talhão da Serra Réserve est réalisée avec un grand soin. La vendange est effectuée manuellement dans des caisses de 15 kg, suivie d’un égrappage total et d’un pressurage doux. Le vin est élevé en fûts de chêne français, neufs et usagés, ce qui permet d’acquérir une grande complexité. La clarification se fait naturellement, favorisée par le froid de la Serra da Estrela.
Ce vin présente une couleur rubis ouverte et dégage un arôme intense et complexe, qui le distingue des vins rouges actuels. En bouche, la fragilité apparente de la couleur est contredite par une structure puissante, une acidité bien équilibrée et une finale longue et complexe. Ces éléments en font un vin idéal pour ceux qui recherchent une expérience unique et pleine de caractère.
Le Quinta dos Termos Rouge Talhão da Serra Réserve se marie parfaitement avec des viandes rôties, des viandes grillées, des saucisses rôties au four et des pâtes à la sauce tomate, faisant de lui un excellent choix pour des repas gastronomiques raffinés.
