Le Quinta dos Termos Rouge Vinha das Colmeias Reserva est un vin de la D.O.C. Beira Interior, élaboré exclusivement à partir du cépage Alfrocheiro. Les raisins proviennent de la parcelle de la Vinha das Colmeias, où les vignes poussent dans un environnement de pureté immaculée et où les abeilles travaillent sans relâche pour produire du miel à partir des fleurs d’Alfrocheiro, créant une atmosphère unique de biodiversité et de fraîcheur.
La vinification est réalisée avec soin, avec une vendange manuelle en caisses de 15 kg, suivie d’un égrappage total et d’un pressurage doux. Après la fermentation, le vin est élevé en fûts de chêne français, neufs et usagés, ce qui lui permet de gagner en complexité. L’élevage en fût est suivi d’une clarification naturelle, favorisée par le froid de la Serra da Estrela.
Ce vin se distingue par sa couleur rubis intense et révèle des arômes de fruits rouges et de plantes sauvages, avec une complexité qui se développe encore avec le temps. En bouche, il offre un bon volume, des tanins veloutés et une agréable fraîcheur, propre à l’acidité naturelle des vins de la Cova da Beira. Le profil aromatique est marqué et parfaitement intégré aux notes boisées, offrant une expérience harmonieuse et sophistiquée.
Il se marie parfaitement avec des plats riches tels que le cabri rôti, les saucisses, les ragoûts de bœuf, les joues de porc, les plats de gibier et les fromages affinés comme le fromage de Serra. Idéal pour ceux qui recherchent une expérience gastronomique riche et pleine de saveurs.
